El proceso de desarrollo de nuestra ganadería se remota en tiempo ancestrales, cuando los primeros pobladores peruanos se dedicarón a domesticar los camélidos sudamericanos como es la alpaca, vicuña, llama y roedores como cuy, viscacha , con el fin de obtener como beneficio sus productos(carne y pieles). Esta ganadería tiene como inicio en los tiempos pre-incaico e incaico. Luego en 1492 con la conquista y coloniaje español, comienza la importación de especies silvestres, estableciéndose la crianza de vacunos, cabras, ovinos, aves, equinos, causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativas domesticas hacia zonas centradas de explotación racional y en sistemas de crianza familiar. La producción ganadera en el país tiene su base en el aprovechamiento de los recursos existentes en las tres regiones. A nivel de la costa la explotación del ganado vacuno se ha desarrollado a partir de animales procedentes de la sierra principalmente los que son llevados a los centros de engorde esto es en caso de vacunos de carne; pero la costa presenta la mayor cantidad de cabeza de vacunos de leche. A nivel de la sierra la explotación esta orientada para la producción de carne, leche y trabajo. Toda la producción esta dirigida al mercado nacional, ya que se encuentra la mayor población de cabezas en esta región. A nivel de la selva la explotación esta dirigida al pastoreo natural y solo se dedica a vacunos de la raza cebuinas y vacunos criollos. Las principales razas en nuestro país: La raza Holstein: Es de origen holandés. La utilidad de esta raza a nivel nacional es solo en la producción lechera muy poco en carne. Una de las cualidades de esta raza es de ser precoz y fuerte; en nuestro país lo encontramos en toda la costa, que en esta región se produce más leche que en otras regiones. Características de Holstein: • Color de pelaje blanco y negro o rojo y negro en caso de ser recesivo. • Su producción de leche es de 6000 litros de leche por campaña, 3.5% de grasa. • Una vaca adulta pesa 680 kilogramo y un toro llega a pesar alrededor de 1000 kilogramo. • Esta raza no se adecua a altas temperaturas ni de mucha altitud.
La raza criolla: En nuestro país el 80% son de raza criolla, este vacuno es un biotipo que se introdujo con la conquista de los españoles, en especial se situó en medios altoandinos. Esta raza tiene un buen valor genético debido a su rusticidad y capacidad de adaptación. Esta raza se mejoro cruzándose con razas europeas llamándose así criollo mejorado Esta raza se ubica en todo el Perú (80%)
La raza Brown Swiss: Esta raza originaria de Suiza; tiene una aptitud al doble propósito o sea carne y leche. Es una raza que tiene buenas características debido a que se adecua ala altura donde el holestein no llega y así se puede producir leche en los Andes, resalta en ella su fortaleza, longevidad, buena amplitud cárnica, a partir del cruce con la raza criolla se obtiene el criollo mejorado. Esta raza se encuentra en Puno, Junín, Ayacucho, Cuzco. ; Aberdeen Angus: Raza originaria de Escocia; que es conocida a nivel mundial como una de las mejores reses de carne, la características de esta raza es de ser fuertes cuando son terneros, buena adaptación a climas bruscos, demasiados precoses; en el Perú el Aberdeen Angus fue introducido en pocas cantidades en los departamentos de La Libertad y Arequipa.
Hereford: Esta raza se remota de Inglaterra; esta raza se caracteriza por tener un temperamento y carácter bueno son tranquilos y fácil de manejar, animales precoces, esta raza es muy profilica debido que son excelentes madres. En el Perú esta raza ha influenciado principalmente en Piura, La Libertad, Cajamarca.
Raza cebuinas: Originaria de la india ; es criada en zonas tropicales por su resistencia al calor y a los parásitos externos, se tiene tres razas : Gir , Nelore, Guzerat. Esta raza posee un temperamento malo por que son arisco, poseen buena fortaleza cárnica, son precoses. Esta raza se encuentra en la selva peruana debido ala limitación con nuestro hermano país de Brasil
La raza criolla: En nuestro país el 80% son de raza criolla, este vacuno es un biotipo que se introdujo con la conquista de los españoles, en especial se situó en medios altoandinos. Esta raza tiene un buen valor genético debido a su rusticidad y capacidad de adaptación. Esta raza se mejoro cruzándose con razas europeas llamándose así criollo mejorado Esta raza se ubica en todo el Perú (80%) 
La raza Brown Swiss: Esta raza originaria de Suiza; tiene una aptitud al doble propósito o sea carne y leche. Es una raza que tiene buenas características debido a que se adecua ala altura donde el holestein no llega y así se puede producir leche en los Andes, resalta en ella su fortaleza, longevidad, buena amplitud cárnica, a partir del cruce con la raza criolla se obtiene el criollo mejorado. Esta raza se encuentra en Puno, Junín, Ayacucho, Cuzco. ; Aberdeen Angus: Raza originaria de Escocia; que es conocida a nivel mundial como una de las mejores reses de carne, la características de esta raza es de ser fuertes cuando son terneros, buena adaptación a climas bruscos, demasiados precoses; en el Perú el Aberdeen Angus fue introducido en pocas cantidades en los departamentos de La Libertad y Arequipa. 
Hereford: Esta raza se remota de Inglaterra; esta raza se caracteriza por tener un temperamento y carácter bueno son tranquilos y fácil de manejar, animales precoces, esta raza es muy profilica debido que son excelentes madres. En el Perú esta raza ha influenciado principalmente en Piura, La Libertad, Cajamarca. 
Raza cebuinas: Originaria de la india ; es criada en zonas tropicales por su resistencia al calor y a los parásitos externos, se tiene tres razas : Gir , Nelore, Guzerat. Esta raza posee un temperamento malo por que son arisco, poseen buena fortaleza cárnica, son precoses. Esta raza se encuentra en la selva peruana debido ala limitación con nuestro hermano país de Brasil 
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